Personnage incontournable de l’histoire du village de Belgentier, Nicolas Claude Fabri, dit Peiresc, a par ses nombreuses passions développé entre autres son goût pour les agrumes : citrons, oranges et pamplemousses ont parsemé son parc et ses potagers.
Il était donc naturel de proposer des produits alimentaires rappelant l’amour de Peiresc pour ces fruits, et d’y ajouter des spécialités sucrées provençales à base de figues et fraises de Sollies, de nèfles, ou encore de thym, de romarin, de menthe…
